Küchenchef Jonas Ingold und seine Kochbrigade trotzen dem wirtschaftlich schwachen Januar mit einer Challenge: Findet das zusätzliche Angebot einer veganen Küche auf dem Land Akzeptanz?

Die Hochschule Luzern begleitet 19 Personen, die sich zum ersten Mal während eines Monats vegan ernähren. Bereits nach wenigen Tagen zeichnet sich ab, was die häufigsten Stolpersteine sind.

Regina Allemann und Ben Graf ernähren sich seit Jahren pflanzlich. Früher stand häufig Fleisch auf dem Speiseplan.

Das Angebot an pflanzlichen Milchalternativen wächst rasant, jetzt kommt noch der vegane Ovo-Drink hinzu. Hinsichtlich Ökobilanz gibt es zwischen den Sorten Unterschiede.

Im Januar verzichten immer mehr Menschen auf den Konsum tierischer Produkte. Mit fancy Superfood vom anderen Ende der Welt hilft man dem Klima aber nicht. Wir zeigen vegane Rezepte mit Gemüse von hier – der Winter hat einiges in petto.

Murgspritzer: Bevor der Gemeinderat in die «Möscht» gehen kann, muss er entscheiden, ob andere entscheiden dürfen. Das braucht Eierstöcke. Die braucht auch ein neues närrisches Oberhaupt. Am besten eines, das Brodwörscht isst, findet TZ-Redaktor Mathias Frei.

Zum dritten Mal fand der «Veganuary» national statt. Sarah Moser, Geschäftsleiterin der Veganen Gesellschaft Schweiz, spricht über die Ergebnisse der Aktion, die mehr Menschen für eine pflanzliche Ernährung begeistern soll.

Giuseppe Moranda und Mirko Lupatini eröffnen ihr erstes Restaurant mit pflanzlichen Schnellgerichten in Zürich. Ihren Traum starteten sie in einer Küche in Spreitenbach.

Wer am Veganuary mitmacht, ernährt sich einen Monat lang rein pflanzlich. Das Projekt ist beliebter denn je. Mit gezielten Aktionen und der Lancierung neuer Produkte springen nun auch die Grossverteiler auf den Zug auf. Aus Sicht der Ernährungswissenschaft ist der Veganismus allerdings nicht der Weisheit letzter Schluss.

Tierische Produkte finden im Januar keinen Platz im Speiseplan: Das Brugger Model Manuela Frey macht beim «Veganuary» mit.

Fleisch, Milch und Eier haben im Januar bei einem Teil der Bevölkerung keinen Platz. Auch Aargauerinnen und Aargauer machen an der Veganuary-Kampagne mit. Drei von ihnen erzählen von ihren Erfahrungen.

Bald ist Halbzeit: Seit Anfang Januar isst die Schweiz vegan. Zumindest ein Teil davon – dank des Veganuarys. Hier erklären wir, was das genau ist. Zudem erzählen zwei Luzerner Teilnehmerinnen von ihren bisherigen Erfahrungen.

Aris Guzman kreierte in Schlieren die Rezepte für ihr neues Kochbuch. Darin will sie zeigen, dass ihre Heimat mehr zu bieten hat als Reis mit Bohnen.

Anfangs war er skeptisch, jetzt tüftelt Jörg Ledermann vom Restaurant Braui in Schönenwerd am veganen Cordon Bleu. Verantwortlich ist seine Tochter Jasmin, die ihn zum veganen Kochen gebracht hat.