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Gastronomie

Thema

Gastronomie

Weitestgehend in der Unterzahl: Firmengründungen von Frauen. (Maria Schmid)

Studie
25 Prozent der Firmen werden von Frauen gegründet

In der Schweiz waren 2020 75 Prozent der Firmengründer Männer. Einzig in den Bereichen Sozialwesen, Veterinärwesen, Herstellung von Bekleidung und persönliche Dienstleistungen gab es mehr Gründerinnen als Gründer.

03.03.2021

Die Dreirosen-Buvette wird ab Frühling 2022 entweder mit einem neuen Konzept oder von einem neuen Betreiber geführt. (Juri Junkov / BLZ)

Betreiber gesucht
Nach zehn Jahren gibt es Platz für zwei neue Buvetten am Rheinbord

Elodie Kolb03.03.2021

Der Landgasthof Sternen auf einer Ansichtskarte aus dem Jahr 1928. Zu sehen ist auch Jakob Hess, der das Restaurant in diesem Jahr erwarb. (Bild: zvg)

100 Jahre
Der «Sternen» in Oberbözberg feiert sein Jubiläum coronakonform

Katja Gribi03.03.2021

Thomas Sutter, Geschäftsführer der Getränkehandlung Burki AG, umringt von leeren Harassen. (Michel Lüthi)

Biberist
Geschlossene Restaurants und keine Events: Getränkehändler erleidet Umsatzeinbruch von 80 Prozent

Rahel Meier02.03.2021

Im Caffè Florian, dem womöglich ältesten noch geöffneten Café weltweit, verkehren seit 300 Jahren Gäste.

Venedig
Dieses Caffè hatte 300 Jahre lang ununterbrochen geöffnet - dann kam das Coronavirus

Sascha Rettig28.02.2021

Morgenthaler gabelt Morgenthaler gabelt Morgenthaler etcetera. (zVg)

Ochsentour
Ruminatives Träumen

Simon Morgenthaler27.02.2021

Künftig können die Gäste am Erasmusplatz auch draussen essen. (Bild: Nicole Nars-Zimmer)

Gastronomie
Die «Kleine Freiheit» ist vorbei – Der «Za Zaa»-Wirt betrachtet das Experiment als gescheitert

Helena Krauser25.02.2021

Wie lange bleiben die Terrasse im Skigebiet Brunni oberhalb von Engelberg im Kanton Obwalden noch offen? (Urs Flueeler / KEYSTONE)

Terrassenstreit
Ab Freitag sind die Terrassen zu: Die Bündner lenken nach dem nächsten Machtwort aus Bern ein

Dominic Wirth24.02.2021

Das «Pöstli» ist gerettet – nach noch nicht einmal 24 Stunden

Unterentfelden
Das «Pöstli» ist gerettet – nach noch nicht einmal 24 Stunden

Katja Schlegel24.02.2021

An dieser Stelle möchte die King Shisha Lounge am Obertorplatz in Bremgarten einige ihrer Gäste draussen bewirten können. (Marc Ribolla)

Bremgarten
Shisha Lounge möchte wegen Corona an der frischen Luft bewirten – «Viele Kunden wünschen, draussen sitzen zu können»

Marc Ribolla24.02.2021

Es ist so eine Sache mit dem Mutigsein

Kommentar
Es ist so eine Sache mit dem Mutigsein

Balz Bruder23.02.2021

Schweiz-Tourismus-Chef über die Kritik an offenen Skigebieten: «Es war richtig, auf einem Sonderweg zu beharren»

Interview
Schweiz-Tourismus-Chef über die Kritik an offenen Skigebieten: «Es war richtig, auf einem Sonderweg zu beharren»

Niklaus Vontobel23.02.2021

Die Gastrobetriebe sollen am 1.März öffnen, fordert der Gewerbeverband. (Sandra Ardizzone)

Lockerungen
Solothurner Gewerbeverband will Gastronomie ab 1. März öffnen

22.02.2021

Auch Schwyz spricht sich für eine schnellere Lockerung der Coronamassnahmen aus. (Symbolbild) (Keystone)

Lockerungsschritte
Gastronomie: Zentralschweizer Kantone wollen schneller öffnen als der Bundesrat

22.02.2021

Die Lernende Delia Müller ist im ersten Ausbildungsjahr als Köchin im Restaurant Bären in Remigen. (Bild: Britta Gut)

Remigen/Lupfig
Diese 16-Jährige begann in der Pandemie ihre Lehre als Köchin: «Ich bin sehr froh, dass ich überhaupt arbeiten kann»

Katja Gribi22.02.2021

Gluschtige Metzgete mit allem aus dem Reh Herbetswil (Tom Ulrich / Fotomtina)

Thal/Gäu
Metzgete im Take-away-Modus: Einzelne Restaurants bieten Blut- und Leberwürste zum Mitnehmen an

Fränzi Zwahlen-Saner und Gülpinar Günes22.02.2021

Martina Wächter vom Café Stadtklatsch in Brugg mit der Angebotstafel für den Take-away, der am Freitagvormittag offen steht. (Bild: cm)

Gastronomie Region Brugg
Brotbestellungen sind gut für die Moral und Motivation der Café-Inhaberinnen

Claudia Meier22.02.2021

Tote Hose im Stadtzentrum. (Bild: Tom Ulrich/ Fotomtina/«Solothurner Zeitung»)

Gastronomie
Lockdown dauert noch eine Weile: Diese 22 Grenchner Beizen bieten Take-away an

Jocelyn Daloz20.02.2021

In Rheinfelden bietet das Bistro Dock 11 den Blick auf den Rhein. (Bild: Zvg)

Rheinfelden
Das neue Bistro Dock 11 soll an der Schifflände bald Hafenstimmung verbreiten

Hans Christof Wagner20.02.2021

Für einen Tag hilft Daniel Gubler beim Rebenschneiden aus. (Bild: Chris Iseli)

Ausbildung
Dieser Lehrling sagt: «Es macht mich nervös, nicht zu wissen, wie die nächsten Wochen aussehen»

Katja Gribi20.02.2021

Peter Eichenberger (links) und Piyawat Prommee haben das neue Restaurant Lemon-Chili in Bremgarten im August 2020 eröffnet. (Marc Ribolla)

Bremgarten
Kein Härtefallgeld, weil die Beiz sechs Tage zu spät gegründet wurde – doch das «Lemon-Chili» hat Hoffnung

Marc Ribolla20.02.2021

Restaurants sollen auch im März nicht öffnen dürfen. (Archiv) (Pius Amrein)

Coronavirus
«Der Bundesrat hat versagt»: Wie Gastro Solothurn und Restaurants auf die Lockerungspläne reagieren

18.02.2021

Wie Tom Walter erzählt, ist das Kochen sein Lebenszentrum. (Kenneth Nars / BLZ)

Überflieger
Dieser Jungkoch im Stucki auf dem Bruderholz nimmt an der Koch-Weltmeisterschaft teil

Elodie Kolb18.02.2021

Bundesrat Alain Berset, rechts, erlaeutert neben Bundesratspraesident Guy Parmelin im Anschluss an die Bundesratssitzung die neusten Massnahmen zur Bewaeltigung der Krise um die Pandemie des Coronavirus COVID-19, am Mittwoch, 17. Februar 2021 in Bern. (KEYSTONE/Alessandro della Valle) (Alessandro Della Valle / KEYSTONE)

Corona
Der Bundesrat öffnet – aber nur ein wenig

Christoph Bernet, Dominic Wirth und Niklaus Salzmann17.02.2021

Bei Minustemperaturen verkauften CEO Toby Herrlich (vorne rechts kniend) und sein Team am Samstag Hunderte Kilogramm Fisch. (Bild: Facebook)

Dietikon
Trotz Minustemperaturen ein Erfolg: Baselbieter Grosshändler verkaufte am Samstag über eine Tonne Fisch

Sven Hoti16.02.2021

Bewohner aus dem ganzen Bezirk spendeten für die finanziell angeschlagene Bar im Dietiker Zentrum. (Archivbild: zvg (Februar 2016))

Dietikon
«Hätten uns das nicht in unseren kühnsten Träumen vorstellen können» – schon fast 27'000 Franken für «Zeus»-Bar gespendet

Sven Hoti15.02.2021

Besonders in der Gastronomie werden viele Lernende wegen des Lockdowns um wichtige Lernerfahrungen gebracht. (Symbolbild) (Keystone)

Berufslehre
Trotz Lockdown: Lehrstellensituation ist Anfang Jahr «stabil»

15.02.2021

Andreas Seiler, Präsident des Foodtruck Verbandes Schweiz. (zvg)

Boom registriert
Präsident des Foodtruck-Verbands: «Im bekomme im Moment relativ viele kopflose Anfragen»

15.02.2021

Vor dem Storchen in Schönenwerd ist ein Food-Truck aufgestellt. (Bild: zVg/Strorchen Schönenwerd)

Niederamt
«Die Leute wollen etwas erleben» – Warum Gastronomen in der Krise auf Foodtruck umstellen

Fabio Baranzini15.02.2021

Das Nähkästchen durfte aus Hygienegründen nicht in die Küche, aber wenigstens an die Bar: Michael Baader hat den Begriff Zeit gezogen. (Bild: Nicole Nars-Zimmer (niz) / BLZ)

Nähkästchen
Michael Baader, Küchenchef des «Teufelhofs»: «Mir fehlt der Rummel, der zu meinem Job gehört»

Rahel Koerfgen13.02.2021

Schnapsbrenner Lorenz Humbel führt den Familienbetrieb in Stetten in dritter Generation. (Sandra Ardizzone)

Stetten
«Dieses Verhalten ist arrogant»: Schnapsbrenner Lorenz Humbel ärgert sich über die Coronapolitik

Andreas Fretz12.02.2021

Sie sind unkomplizierte und aufgestellte Gastgeber: Kevin Rünzi (Mitte) mit seiner Freundin Jessy Wetzel und Küchenchef Gianni Curto. (Bild: Sandra Ardizzone (Remigen, 2. Februar 2021))

Interaktive Karte
Kulinarische Köstlichkeiten: Diese Take-away-Angebote bieten die Restaurants in der Region Brugg

Michael Hunziker, Claudia Meier12.02.2021

Valentinstag-Menü: Cordonbleu in Herzform. (Hanspeter Bärtschi)

Region
Cordonbleu in Herzform und andere Valentinstag-Menüs zum Mitnehmen

Gundi Klemm11.02.2021

Kurt Mersiovsky ist der Marroniduft auch nach über 50 Jahren nicht verleidet. (Severin Bigler)

Dietikon
Beliebte Marroni und Bratwürste: Kurt Mersiovsky ist der Stadt seit 45 Jahren treu

Cynthia Mira11.02.2021

Der aktuelle Lockdown soll stark gelockert werden, fordert die Baselbieter SVP. (Symbolbild: Benjamin Manser (18.1.2021))

Coronavirus
Baselbieter SVP fordert ein umgehendes Ende des Lockdowns - doch nicht genug Landräte unterstützen Vorstoss

Michael Nittnaus11.02.2021

Eine Spendenaktion soll verhindern, dass die legendäre Zeus-Bar in Dietikon für immer schliessen muss. (Archivbild: Florian Niedermann)

Dietikon
«Wir möchten unseren geliebten Treffpunkt nicht verlieren»: Gäste lancieren Spendenaktion für Zeus-Bar

Sven Hoti10.02.2021

Das Restaurant Grosser Alexander steht wieder leer. (Alex Spichale (13. September 2018))

Baden
Kahlschlag in der Unteren Halde: Das Restaurant Grosser Alexander hat Konkurs angemeldet

David Rutschmann09.02.2021

Mehr Boulevard: Nach der Umgestaltung der Rheingasse werden die Trottoirs verschwunden und die Strassenränder stattdessen mit geschliffenen Rheinwacken gepflästert sein. (Roland Schmid)

STADTLEBEN
Rheingasse-Wirte sind besorgt: «Diese Baustelle kommt zu einem ungünstigen Zeitpunkt»

Rahel Koerfgen09.02.2021

Onlinekurse von Spitzenköchen wie Gordon Ramsay boomen – doch halten sie, was sie versprechen?

kochkunst
Onlinekurse von Spitzenköchen wie Gordon Ramsay boomen – doch halten sie, was sie versprechen?

Rahel Koerfgen06.02.2021

Ein Foto aus besseren Zeiten: 2015 war das «Beluga» nach nur einem Jahr zum besten Restaurant Aaraus gekürt worden. Links Wirt Urs Marrer, rechts Küchenchef Robin Dürlewanger. (Bild: Jiri Reiner (25.2.2015))

Aarau
«Wir verlieren unser Baby»: Der Wirt des Restaurants Beluga sagt, wie es zum Konkurs kam

Daniel Vizentini03.02.2021

Bernadette Rickenbacher und Renato Würgler hoffen auf Zeichen der Solidarität. (Urs Huber)

Olten-Niederamt
Einen Weissen heben zum Wohl der Beizen: Gastronomen starten eine Solidaritätsaktion

Urs Huber03.02.2021

Gastronomie und Hotellerie in Basel wurden stark von den Coronamassnahmen getroffen. (Bild: Bilddatenbank BS/ Sabine Schneeberger)

Basel Tourismus
Hotellerie und Gastro sind trotz «dramatischer Zahlen» zuversichtlich

Elodie Kolb03.02.2021

Markus Lerch ist seit Oktober 2019 Pächter im Bergrestaurant Bettlachberg. (Hanspeter Bärtschi)

Bettlach
Restaurant Bettlachberg soll eine spezielle Corona-Unterstützung erhalten

Oliver Menge02.02.2021

Viele Restaurants versuchen derzeit, mit Take-away und Lieferservice über die Runden zu kommen. (Symbolbild: Georgios Kefalas / Keystone)

Interaktive Karte
Diese 58 Badener Restaurants bieten trotz Lockdown Take-away an – fünf erzählen, wie das Geschäft läuft

David Rutschmann27.01.2021

«Fredy dä Beck» an der Bahnhofstrasse übernimmt das Ladenlokal auf der linken Seite und bietet der Kundschaft bald 34 Sitzplätze an. (Alex Rudolf)

Schlieren
Das 2er-Tram brachte mehr Kundschaft: «Fredy’s Brot-Boutique» wird Ende Frühling zum kleinen Café

Alex Rudolf25.01.2021

«Wir tun das für unsere Freunde»: Der Grenchner Hof biete Take-Away an, obwohl es kaum rentiert

Coronavirus
«Wir tun das für unsere Freunde»: Der Grenchner Hof biete Take-Away an, obwohl es kaum rentiert

Oliver Menge23.01.2021

Noch eine Baustelle: Simon Tanner und Dominic Unternährer (links) in den künftigen Räumlichkeiten ihres Restaurants FED. (Bild: Dominik Wunderli (Luzern, 6. Januar 2021))

Interview
Trotz Krise: Am Luzerner Pilatusplatz entsteht ein neues Restaurant – die beiden Gastronomen erklären, was sie antreibt

David von Moos08.01.2021

Grenchen bietet Hotline für die kantonale Härtefallverordnung an

Gewerbe-Unterstützung
Grenchen bietet Hotline für die kantonale Härtefallverordnung an

06.01.2021

Dieses junge Aargauer Paar bereitet Burger für Leib und Seele zu

Wohlen
Dieses junge Aargauer Paar bereitet Burger für Leib und Seele zu

Pascal Bruhin04.01.2021

Nathalie Nowak vor der Bäckerei Merz in der Eisengasse. (Bild: Boris Bürgisser (Luzern, 28. 12.2020))

Gewerbe
Expansionspläne coronabedingt abgespeckt: Luzerner Altstadtbäckerei Merz zügelt an den Weinmarkt

Sandra Monika Ziegler28.12.2020

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